Un ristorante, una famiglia, una tradizione
La forte dinamicità della famiglia Colleoni nella costruzione storica del loro ristorante (a Treviglio in provincia di Bergamo) ha portato alla scelta di creare una forte patnership con le cucine Molteni. Un ristorante dove la qualità della materia prima, la competenza professionale e l’ambiente in continua evoluzione danno grandi soddisfazioni ed emozioni agli appassionati del “bien vivre” .
Abbiamo voluto riassumere i 7 motivi principali (come i peccati capitali), emersi nell’intervista ai protagonisti di questa impresa, che hanno portato alla scelta di farsi costruire un pezzo unico costruito su misura da Molteni all’inizio del 2006.
1. La sfida
“ Noi vogliamo fortissimamente amare il nostro lavoro e continuare la nostra tradizione famigliare nella conduzione del “San Martino”, come amiamo chiamarlo semplicemente ed in modo affettuoso, e per renderlo sempre più soddisfacente per i nostri ospiti abbiamo voluto iniziare la sfida dal cuore del ristorante: la cucina, il cuore pulsante, la macchina, lo strumento, il pilastro su cui si poggia tutta la complessità di un ristorante”
2. La Personalizzazione
“Abbiamo voluto scegliere Molteni perché volevamo avere qualcosa d’unico, plasmato su misura in base alle nostre esigenze e al nostro gusto personale. Aver passato sei mesi a discutere su come personalizzare la nostra Enterprise 101 è stata un'esperienza unica che una volta tradotta in realtà rimarrà nella nostra storia come parte integrante della nostra vita”
3. La Tradizione
“La tradizione di queste macchine rappresenta per noi un valore aggiunto non eludibile perché è un valore in cui crediamo, sia quando riguarda noi stessi sia quando riguarda gli strumenti che dobbiamo usare tutti i giorni. La tradizione è la costruzione, giorno per giorno, della tua storia che lentamente ti porta lontano e ti fa raggiungere risultati incredibili, molto moderni e ambiziosi.
4. La Tecnologia
“Abbiamo scelto di avere una parte tecnologica importante inserendo all’interno della nostra astronave sia una piastra induzione, larga superficie, sia un wok ad induzione, due motori veloci e molto precisi nelle cotture. Allo stesso tempo non abbiamo voluto dimenticare la parte tradizionale che rappresenta il linguaggio ancora attuale per determinate cotture e preparazioni.
5. L’Artigianalità
“Siamo andati personalmente in Francia a Saint Vallier a vedere nascere il nostro gioiello dalle mani degli artigiani che l’hanno costruito così come entrando nel nostro ristorante i nostri ospiti hanno la possibilità di vederci lavorare attraverso la cucina a vista. L’artigianalità del nostro lavoro deve nascere su qualcosa che ha la stessa radice: l’artigianalità della costruzione della nostra cucina.
6. L’ Esclusività
“Possedere una cucina Molteni ci fa sentire bene, saper di essere alla pari dei più grandi chef della storia e del momento, appartenere alla grande famiglia della ristorazione mondiale come protagonisti”.
7. Il Fascino
“Il fascino che emana questa opera d’arte è incredibile, passare la mano sugli ottoni, accendere il gas, il piano ad induzione , la salamandra, o riporre lo spiedo davanti al fuoco del girarrosto verticale sono sensazioni incredibili che ti fanno stare bene.