E' tutto GOLD quello che luccica
Gold di Dolce e Gabbana è un ristorante esclusivo situato nella zona Piave-Porta Venezia, un’area dove la moda è la vera protagonista. Il locale si estende su 1800 metri quadrati e comprende il ristorante gourmand, il bistrot, la coffee room e il lounge bar. L’arredamento rispecchia l’idea del lusso e della sfarzosità, tutto è made in Italy dalle posaterie, ai marmi, ai legni e ai mobili.
Una delle caratteristiche che distinguono il ristorante dei due famosi stilisti è la costante apertura: 7 giorni su 7, dalle 7 e mezza del mattino all’1 di notte per 365 giorni all’anno, compresi Natale e Ferragosto.
Lo chef prescelto per il locale è Giacomo Gallina, un vero e proprio artista della cucina che offre ai propri ospiti un menu diverso ogni mese, realizzando piatti dal tipico sapore siciliano (come i rigatoni alla Norma) ma non solo, i clienti possono assaporare specialità provenienti da tutta Italia come gli agnolotti e il tartufo bianco di Alba. Il menu, su richiesta di Dolce e Gabbana, comprende anche una sezione interamente dedicata ai piatti leggeri e ipocalorici.
La cantina conta 2400 etichette, compresa una champagneria da 180 bottiglie. Il caffè è 100% arabica, mentre il tempo di infusione del tè è misurato davanti al cliente con una clessidra. I cocktail, un centinaio circa, nascono dalla creatività di Andrea Zampolini, e vengono accompagnati da stuzzichni espressi, preparati nel backoffice e portati in giro su vassoi.
La cucina rispecchia il concept del locale grazie alla presenza di un gioiello prezioso come il blocco Molteni, considerato dallo chef come la Rolls Royce delle cucine. Fra i suoi vantaggi ci sono la potenza immediata dell’induzione, il controllo della temperatura ambientale, la facilità di pulizia con il conseguente miglioramento estetico.
Scegliere Molteni per lo chef Gallina è stata la realizzazione di un sogno e ritiene di avere a disposizione i materiali e le atrezzature migliori per svolgere al meglio il suo compito: creare piatti preziosi come l’oro!
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