Ristorante Sadler: lo "spettacolo" ha inizio!

Il Ristorante Sadler, situato in Via Ascanio Sforza a Milano, è di proprietà di uno dei cuochi più rinomati e famosi in Italia: Claudio Sadler. Fra cucina, sala e spogliatoi sono 600 metri quadrati su due piani, a cominciare dalla reception con libreria, tre salette ritagliate da un unico ambiente potenziano l’effetto di intimità, con tavolini rotondi o quadrati; a spezzarle una saletta d’attesa con divanetti di velluto. L’archittetto ha impostato il locale su cromatismi marroni in pieno accordo con lo chef, per ottenere un effetto moderno, caldo ed internazionale.

La cucina è caratterizzata da prodotti freschi, è creativa ed italiana al 100%. I menu, rigorosamente stagionali, cambiano ogni mese e mezzo e tra i cavalli di battaglia spiccano la Varietà di pesce crudo del Tirreno ai sapori del Mediterraneo, il Riccio di mare con crema di calvofiore, dadini di salmone affumicato in casa ed aceto di lamponi.

La cucina è visibile dall’interno e dall’esterno del locale e per questo motivo lo chef ha scelto l’eccellenza: Molteni, strumento da sempre preferito dai grandi cuochi, sia per la sua affidabilità negli anni, che per la robustezza e, indubbiamente, per la sua bellezza.

Gli spazi sono funzionali, ergonomici per risultare poco dispersivi. Isole diverse ospitano gli antipasti freddi, i primi con il cuocipasta, la zona dei secondi e degli antipasti caldi, il reparto pane e pasticceria.

Al centro della cucina padroneggia il blocco nero Molteni dotato di piastra ad induzione Ecotop, due fuochi aperti, il wok usato come friggitrice o per saltare verdurine espresse, unità bagnomaria, la griglia per posizionare i tegami e vani aperti.

Le finestre della cucina danno direttamente sulla strada e lo chef racconta come spesso le persone si fermano ad osservare lo “spettacolo”, attirati dalla bellezza di qualcosa di unico: il blocco Molteni.