Molteni, la scelta vincente per un ristorante di qualità: Antica Corte Pallavicina

Aggiunge Massimo Spigaroli: “Il mio obiettivo era di avere una cucina importante, ben organizzata, dove la mia brigata potesse lavorare nei loro spazi, con i loro frigoriferi, con piani di lavoro adeguati e disponenedo delle più moderne tecnologie.”

Per questo motivo grande attenzione è stata data ai banchi di lavoro tutti su misura, realizzati con piani unici da 15/10 cm di spessore, così da garantire affidabilità ed estrema robustezza; hanno il top con il bordo curvato, vani pattumiera a scomparsa sotto i lavelli, marmo in zona pasticceria e mensola calda sul pass di servizio.

Tornando al blocco Molteni troviamo tutte le possibilità di cottura: dal tradizionale tuttapiastra a gas, per gli utensili in rame, alla tecnologica e più moderna piastra ad induzione tuttasuperficie, fino ad arrivare al classico cuocipasta.

Passando alla parte sottostante del blocco, vi è un forno statico passante per le cotture più lente, vani neutri e cassetti per il mantenimento dei cibi caldi.

Due forni combinati “air-o-steam” di Electrolux Professional, uno dedicato alle carni ed uno alla pasticceria, completano le apparecchiature di cottura all’interno della cucina.

La bellissima cucina Molteni è sormontata da una cappa a flusso binanciato, anche qeusta di colore verde con rifiniture in ottone.

La lunga esperienza di Massimo Spigaroli insieme a quella di Electrolux Professional nella progettazione e realizzazione, ha fatto sì che si è riusciti a creare l’ambiente ideale, nel quale ogni spazio è pensato per ottimizzare il lavoro nelle diverse competenze. Ulteriore vanto per il patron Spigaroli , questa bellissima struttura è molto spesso utilizzata per sessioni esterne anche dagli alievi di Alma, Scuola Internazionale di Cucina con sede a Colorno (PR).

Solidità, tecnologia, funzionalità e massima attenzione alla cura dei dettagli...una vera cucina su misura!

Clicca qui scaricare il progetto del blocco Molteni.

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